Doğru saklama, sütten yapılan ürünlerin hem lezzetini hem güvenliğini korur. Keçi ve koyun sütü ürünleri, özellikle taze ve düşük tuzlu olduğunda, hızlı bozulmaya yatkındır. Basit alışkanlıklar çoğu sorunun önüne geçer.
Bu sayfada genel bilgiler yer alır; her ürünün ambalajındaki saklama koşulları öncelikli kabul edilmelidir. Ana sayfaya dönmek için rehbere gidebilirsiniz.
Buzdolabı koşulları
Süt ürünleri genellikle dört derece ve altında saklanmalıdır. Kapıdaki raf sıcaklık değişimine açık olduğundan hassas ürünler için uygun değildir. Ürünleri iç raflara, kapalı kaplara koymak daha güvenlidir.
Alışverişten eve dönüşte soğuk zinciri uzun süre bozmamak gerekir. Bir ürünü dışarıda saatlerce bekletip tekrar dolaba koymak, bakteri çoğalmasını artırabilir.
Ürün bazında saklama
- Kaynatılmış ya da pastörize süt: kapalı kapta, kısa sürede tüketilmeli.
- Yoğurt: ambalajında ya da kapaklı cam kapta, kaşıkla karıştırmadan alınmalı.
- Taze peynir: salamurasında ya da kapalı kapta saklanmalı.
- Olgun peynir: nem alıp kurumayacak şekilde, bez ya da uygun kağıda sarılmalı.
Tür farkları için peynir çeşitleri ve yoğurt çeşitleri yazılarına göz atın.
Bozulma belirtileri
Ekşi ya da alışılmadık koku, renk değişimi, küf ve akışkanlığın bozulması uyarı işaretleridir. Yüzeyindeki küf, yumuşak peynirlerde yalnızca yüzeyle sınırlı kalmaz. Bu durumda ürünü tüketmemek daha güvenlidir.
Şüphe duyduğunuz ürünü tatmaya çalışmayın. Çiğ süt ürünleri ve riskli gruplar için gıda güvenliği yazısını okumak yararlıdır.
Dondurma ve uzun süreli saklama
Süt ve bazı peynirler dondurulabilir; ancak çözüldüğünde doku değişir, ufalanma ya da su salma görülebilir. Bu nedenle dondurma yöntemi daha çok pişirmede kullanılacak ürünler için uygundur. Çözdürülen ürün yeniden dondurulmamalıdır.
Özetle temiz kap, doğru sıcaklık ve kısa tüketim süresi, güvenli saklamanın temelidir. Etiket üzerindeki son tüketim tarihi de her zaman dikkate alınmalıdır.